ChrysalideNu beschikbaar
Pomme • Mandarine • Champignon • Olive
Une boisson gastronomique fraîche et étonnante où la pomme apporte le fruit et la rondeur, la mandarine une fraîcheur vive et parfumée.
Zijn verhaalAmbachtelijke dranken — België
Dranken creëren die een verhaal vertellen.
Minute Papillon componeert met fruit, planten, seizoenen en ontmoetingen. Natuurlijke, eigenzinnige en toegankelijke creaties, bedacht om de nieuwsgierigheid te wekken nog voor de eerste slok.
De geest van Minute Papillon
Alles begint met een eenvoudige grondstof: een rijpe aardbei, een blad dat tussen de vingers verkreukelt, een kruid geplukt op het juiste moment. Dan komen de intuïtie, het gebaar en de tijd. Minute Papillon verandert deze ontmoetingen in levende, gulle en onverwachte dranken.
- Natuurlijk uit overtuiging
- Gastronomisch uit veeleisendheid
- Poëtisch uit instinct
Sfeerbeeld — de plek is in voorbereiding.
Binnenkort in Namen
Een plek om te drinken, te eten en ideeën vorm te zien krijgen.
Minute Papillon bereidt in Namen een plek voor waar de toog en het atelier elkaar ontmoeten: een creatie om te drinken, een boterham of een seizoenssoep, en het laboratorium dat voor uw ogen werkt.
Het schrift van de creaties
Enkele verhalen die al op fles zijn.
Het laboratorium verzamelt de voltooide creaties, de seizoensreeksen en de dranken geboren uit een plek, een evenement of een ontmoeting.
Drie manieren om uit te vliegen
Eén verbeelding, drie manieren om te proeven.
Chrysalide
AlcoholvrijInfusies, limonades en frisse creaties waar fruit en planten elkaar ontmoeten. Genereuze dranken, volwassen van opbouw en toegankelijk voor iedereen.
Papillon
Likeuren en lichte creatiesFruitige, bloemige of kruidige assemblages die spelen met zachtheid, frisheid en verrassing, zonder ooit te braaf te worden.
Monarque
Sterke dranken en distillatenKaraktervolle, precieze en eigenzinnige creaties, in kleine reeksen gemaakt om het verhaal van een ingrediënt, een seizoen of een ontmoeting te verlengen.
In het laboratorium
Observeren, transformeren, proeven, opnieuw beginnen.
Minute Papillon is een atelier van smaakonderzoek. Er wordt geassembleerd, geïnfuseerd, gefermenteerd en gedistilleerd. Elke techniek blijft ten dienste van de grondstof en de gezochte emotie.
« Ik vertrek bijna nooit van een recept. Ik vertrek van een gewaarwording, een product of een herinnering. Daarna zoek ik de juiste manier om het drinkbaar te maken. »
Te proeven in de echte wereld
Minute Papillon ontdek je ook buiten.
Markten, festivals, proeverijen, samenwerkingen en gastronomische afspraken: elk evenement is een gelegenheid om de creaties te laten proeven, om de mensen te ontmoeten die ze ontdekken en om nieuwe ideeën te laten ontstaan.
Restaurants, chefs en partnerlocaties
En als uw plek zijn eigen drank had?
Uw keuken, uw seizoen en uw identiteit vertellen al een verhaal. Minute Papillon verlengt ze in een creatie die samen met u wordt bedacht, voor uw kaart en uw gasten.
- 01
Uw wereld begrijpen
- 02
Een smaaksignatuur componeren
- 03
Ze aan uw tafel laten leven
Nieuws uit het laboratorium
De volgende verhalen ontvangen.
Nieuwe creaties, komende proeverijen en wat nieuws uit het atelier, met mate verzonden.